在全球经济表现不佳的今天，益生菌消费在全球的表现如何，哪些地区是益生菌消费充满活力的市场，又有哪些品类可以成为人们追捧的对象？这些问题一直萦绕在人们的脑中。本文对全球各个地区益生菌相关产品的表现进行了阐述，以飨读者。

1 亚太地区和西欧引领益生菌消费

尽管目前全球经济出现了衰退，但益生菌事业却依然不为所动。欧睿信息咨询企业的数据显示，全球益生菌种消费量从2005年的30,294t增长至2010年的50,361t。尽管增长速度趋于平稳，但2009年和2010年的消费量增长率仍然达到8%左右。

当前，亚太地区是消费益生菌种最多的地区。该地区的消费量大约占全球总消耗量的50%左右，中国的消费量又占该区域总消费量的一半。2005～2010年，中国的益生菌摄取量增长了2倍多，从3,775t上升至12,975t。

西欧的区域消费量位居第2名，仅次于亚太地区。该地区的总消费量仅低于中国，2010年的总消费量达到11,466t。北美地区在益生菌消费趋势形成方面的进展缓慢，总计只消费了3,219t。由于学问方面的原因，北美地区的消费者最初认为食用“活性菌”这一理念本身就令人心生不快，因此，像法国达能这样的企业都投入很大成本试图提高人们对益生菌酸奶品牌的接受度。达能及其它企业最终取得了成功，具体的表现是：北美地区最终在2005～2010年成为全球益生菌种消费量增长最快的地区，消费量飙升了265%。

而在中东、非洲和东欧地区，在沙特阿拉伯、阿联酋、立陶宛、罗马尼亚、乌克兰和匈牙利等国家市场的驱动下，消费量也都实现了翻番。

2 中东和东欧市场充满活力

欧睿信息咨询企业的统计数据表明，益生菌/益生元即饮型酸奶和勺吃型酸奶的零售价销售额在2010年总计达到210亿美金；而药剂和咀嚼片形式的益生菌添加剂的零售价销售额也达到了20亿美金。因此，大多数益生菌种最终都是以益生菌酸奶而不是添加剂的形式销售出去的。这意味着，益生菌种和益生菌酸奶的最具增长活力市场趋向于重合。

2005～2010年，虽然全球经济衰退确实造成了深远的影响，但乌克兰和罗马尼亚2个东欧国家的市场还是在益生菌/益生元即饮型酸奶类别中遥遥领先。乌克兰的消费者购买力在2008年秋季出现下滑；整个冬季，小规模生产者都因为牛奶短缺且难以获得银行信贷而被迫开始缩减产量。因此，乳制品（以及其它食品）的价格上升，消费者不再购买包括益生菌/益生元酸奶在内的高端保健和健康食品。

欧睿信息咨询企业的数据显示，乌克兰的益生菌/益生元即饮型酸奶零售价销售额从2005年的4,300万赫夫米（约合520 万美金）飙升至2008年的3.14 亿赫夫米（约合3,797万美金），但随后在2009年反而跌至3.06 亿赫夫米（约合3,700万美金）。与之相反，酸奶饮品的零售价销售额却在2006～2009年期间实现了27%的复合年增长率，在2009年达到14 亿赫夫米（约合1.76 亿美金）。2010年，随着经济压力放缓，益生菌/益生元即饮型酸奶最终又重回增长轨道，不过与最初几年相比，增长势头确实有些放缓。

再来看传统发酵酸奶饮品，如开菲尔和传统“烘焙”乳饮料ryazhanka（或者ryazhenka）。这2 种传统饮品被乌克兰人视为真正的健康食品。调查结果显示：即使在深受经济衰退打击的2009年，人们对定位于保健和健康的产品的兴趣仍然不减。这种模式证实了一点：一般中产阶级消费者轻松消费高品质产品已经一去不复返了。

另外，考虑到全球经济衰退并未结束，益生菌种的制造商可能希翼将其部分新产品开发工作集中在确定本地和传统类型的乳制品上，并希望调查这些产品是否有可能因为添加低成本益生菌成分而得到专利。

在沙特阿拉伯，益生菌/益生元酸奶表现极佳。2005～2010年，沙特阿拉伯开始成为全球范围内益生菌/益生元勺吃型酸奶种类最具增长活力的市场——尽管基数相对较小。零售价销售额从2005年最初将该种类引入沙特市场时的100 万里亚尔（约合28 万美金）大幅增加至2010年的1800 万里亚尔左右（约合500 万美金）。达能的碧悠在该种类产品的销售中处于主导地位，占零售价销售额的99%。但随着该类别产品的持续兴旺，当地市场竞争对手肯定希翼能分一杯羹。另外，益生菌/益生元即饮型酸奶在沙特阿拉伯的表现也非常好。2005～2010年，市场价销售额上升了162%。沙特阿拉伯2010年的即饮型酸奶人均消费量为20.1 kg，位居全球同类消耗量的第2 位（仅次于伊朗）。沙特阿拉伯是中东和非洲地区最大的功能型即饮型酸奶市场，2010年的零售价销售额达到了1.44 亿里亚尔（约合3 800 万美金），相当于区域总销售量的1/4。

3 欧洲食品安全局的意见有利于欧洲市场发展

对于益生菌/益生元酸奶类别而言，西欧是一个极为重要的地区，该区域的零售价销售额在2010年占全球零售价销售额的30%。其中，德国、西班牙、意大利、英国和法国都是最大的市场。然而，销售量在2009年和2010年开始下滑。之所以增长乏力，部分原因在于衰退的影响，因为经济衰退使许多消费者转而选择低价品牌，也使市场饱和度进一步提高。另外，更严格的监管环境也使市场形势更严峻。

目前，欧洲益生菌市场面临窘境：欧洲食品安全局（EFSA）正在大幅修订针对在欧盟出售食品产品的健康声明法规，目前全盘否决了制造商针对各自益生菌产品提出的所有健康声明。这意味着，除非制造商能够提出EFSA可接受的“适当种类”的科学证据，否则就将终止做出关于提高免疫力或者有助于消化系统（例如缓解胃胀和有助于实现规律性）的声明。目前，EFSA就此事项的过于严苛备受争议。这一事实已在行业内造成恐慌。

短期内这个问题难以得到解决。欧睿信息咨询企业预计，西欧的益生菌/益生元即饮型酸奶市场在2010～2015年预测期内将表现平平，而且益生菌/益生元勺吃型类别将只能实现3%的复合年增长率。在东欧，这2 种产品仍然较为新颖，相信结果也会稍好一点，2 种产品的复合年增长率都将达到7%左右。

欧睿信息咨询企业预计，全球益生菌种消费量在2010～2015年期间将上升33%，到2015年将增加至约70,000 t。而中东和非洲地区的益生菌发展才刚刚起步，存在很大的增长潜力，因此，这一区域有望成为最具有增长活力的市场。另外，发酵乳制品，如即饮型酸奶，在中东地区很长时间以来一直都是主要的乳制产品，该类别已相对成熟，是能够扩大其附加值的类别。